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水果罐頭發展趨勢
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一、消費者的需求趨勢

1、家庭(ting)人口組成和情(qing)況(kuang)發(fa)生變(bian)化。

隨著計劃(hua)生育后一代的(de)成熟,城市化速(su)度的(de)加快(kuai),人口(kou)的(de)流動速(su)度加快(kuai),傳統(tong)家(jia)庭多人家(jia)庭產生裂便,單身、情侶或三口(kou)之(zhi)家(jia)等等家(jia)庭形式越來越多,對(dui)于(yu)食品(pin)的(de)購買不再是家(jia)庭主婦(fu)的(de)專利。這樣,五口(kou)之(zhi)家(jia)和情侶之(zhi)家(jia)在對(dui)食物的(de)追求上必然向小量發展。

2、消費觀(guan)念(nian)發(fa)生(sheng)了(le)變化。

過去(qu)人們(men)對食(shi)品的(de)(de)(de)(de)(de)(de)要(yao)求(qiu)是有吃的(de)(de)(de)(de)(de)(de),吃飽肚子,對應市場上出(chu)(chu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)食(shi)品都是對食(shi)物的(de)(de)(de)(de)(de)(de)簡單加工居多(duo)。但隨(sui)著消(xiao)費觀(guan)念(nian)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)變(bian)化,人們(men)對食(shi)品的(de)(de)(de)(de)(de)(de)要(yao)求(qiu)從過去(qu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)填充裹腹轉變(bian)到對口感、品質、營(ying)養、品牌的(de)(de)(de)(de)(de)(de)追求(qiu),食(shi)品也出(chu)(chu)現(xian)多(duo)樣化的(de)(de)(de)(de)(de)(de)趨勢,各種加工方(fang)式(shi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)食(shi)品不斷出(chu)(chu)現(xian)并帶給消(xiao)費者沖擊,這時罐(guan)頭(tou)產品給人的(de)(de)(de)(de)(de)(de)概念(nian)就(jiu)相對顯得(de)沉舊,落伍(wu),與(yu)人們(men)求(qiu)變(bian)求(qiu)新(xin)求(qiu)異的(de)(de)(de)(de)(de)(de)需求(qiu)之(zhi)間(jian)出(chu)(chu)現(xian)了差距。

3、品牌(pai)影(ying)響力增強。

八零九零后消費(fei)(fei)者的(de)成長,將(jiang)認牌購(gou)物的(de)時代推到(dao)新的(de)節點,象服(fu)裝、手機(ji)等領域一(yi)樣,品(pin)牌的(de)影(ying)響力越發明顯,越來越多購(gou)買(mai)行(xing)為因品(pin)牌決定(ding),生活節奏的(de)加快(kuai),商品(pin)品(pin)種的(de)豐富,對某種品(pin)牌情(qing)結的(de)追(zhui)求,使得消費(fei)(fei)越來越依賴于在(zai)超市的(de)貨教上直(zhi)接拿(na)直(zhi)自己熟悉或喜歡(huan)的(de)品(pin)牌。而國內水果罐頭市場,包括銷量相對較大的(de)黃(huang)桃,桔子(zi)等市場,還遠(yuan)沒有可以讓(rang)消費(fei)(fei)者朗(lang)朗(lang)上口的(de)品(pin)牌形(xing)成。

二、在消費者行為變化的基礎上,水果罐頭的市場也逐漸表現出如下趨勢。

1、某些品種表現較好

桔子與黃(huang)(huang)桃是國內(nei)(nei)水果罐頭表(biao)現較為不錯的兩(liang)個品種(zhong)。尤其是黃(huang)(huang)桃,在國內(nei)(nei)某段時間甚至出現了脫(tuo)銷的局面,東北某品牌(pai)的黃(huang)(huang)桃單(dan)品也出現了年銷售額突破一(yi)個億的好兆(zhao)。

2、小(xiao)瓶(ping)型受到消費者的歡迎

傳統的(de)(de)罐(guan)頭產品(pin)更多(duo)是一(yi)種(zhong)家庭消費(fei),很多(duo)大瓶型(xing)的(de)(de)罐(guan)頭在產品(pin)消費(fei)結束后充當了消費(fei)者(zhe)擱置雜物的(de)(de)容器,或者(zhe)喝水的(de)(de)水杯等(deng)。

3、罐頭邊緣化與(yu)跨界(jie)化

對(dui)于(yu)產品(pin)形態來(lai)講,越(yue)來(lai)越(yue)多(duo)的廠家,開(kai)始對(dui)進行改良,從“吃的罐(guan)頭”變為“喝的罐(guan)頭”如(ru)果(guo)(guo)杯產品(pin),250瓶(ping)型等(deng),小(xiao)容量,對(dui)于(yu)桔(jie)子(zi),桃丁(ding)等(deng)產品(pin),吃罐(guan)頭變成了打開(kai)就可以喝掉(diao),而白鴿(ge)飲料也(ye)是走在飲料與(yu)罐(guan)頭的邊緣,在飲料上加上了一點(dian)果(guo)(guo)肉,也(ye)取得了不(bu)錯(cuo)的銷(xiao)售(shou)業績。

4、產品精細化。

生產(chan)廠家開(kai)始注(zhu)重(zhong)產(chan)品的精(jing)細化,無論(lun)是在(zai)瓶型(xing)還是在(zai)內容上都進行了改(gai)進,力求改(gai)變了過(guo)去消(xiao)費者(zhe)對罐頭產(chan)品都是不(bu)夠精(jing)致的形象。

5、馬口鐵開始逐(zhu)漸為消(xiao)費者所接受

三、影響罐頭行業發展的幾個主要因素

1、防腐劑較(jiao)大問題依然是消(xiao)費者認知的(de)誤區(qu)

國內(nei)市場有這么(me)一(yi)(yi)個怪現象,行業(ye)內(nei)的人都知道,罐(guan)頭是(shi)使(shi)用添加(jia)劑較少,能保(bao)持(chi)食品原汁原味的一(yi)(yi)種食品。

2、行業(ye)依然(ran)沒有高度集中的(de)出現

水果罐頭(tou)行業其實有(you)一些生活規(gui)模(mo),工藝(yi),管理都很有(you)規(gui)模(mo)的(de)工廠(chang)。但很多工廠(chang)都是在給(gei)國外品牌做貼牌,國內(nei)市場看不到他們(men)的(de)身影。

3、罐頭行業需要(yao)進一步擴(kuo)大整(zheng)體的宣(xuan)傳

相對(dui)于乳品(pin)、飲料、方便面而言(yan),罐頭食品(pin)的宣(xuan)傳太少了,罐頭食品(pin)方便快捷安全(quan)等等屬性都沒有為消(xiao)費(fei)者所認知。對(dui)消(xiao)費(fei)者進行一步的教育,這個(ge)(ge)整(zheng)個(ge)(ge)行業的事情。

罐頭瓶難打開?教你這3招,從此沒有打不開的罐頭!
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罐頭瓶難打開?學會這3招,沒有打不開的罐頭,太實用了!我們家中的罐子非常的多,各種調味料以及各種種類的水 果罐頭,罐裝的食品也是數不勝數。但是家中如果沒有一個力氣大的男生,女生是很難打開各種罐子的。這通常讓我們非常的煩惱,那么有沒有什么秘訣可以讓我們輕松地打開罐子呢?下面我們就來學幾個方法吧。
一個是很多家長常用的方法,那就是把罐子倒過來,然后用手在它的瓶底部分使勁的拍打。這樣利用罐頭頂部的空氣,讓密封橡膠變松,我們就可以很輕松的打開了。
二種方法,那就是使用一些摩擦力比較大的東西包裹住它,比如我們洗碗的抹布或者是一張泡沫紙,效果都非常好。還有可以用一張牛皮筋將它纏繞住,這些東西蓋上去之后我們直接用手一扭,很輕松的就可以擰開了。因為我們打不開它主要是因為瓶子要打滑,我們的摩擦力不夠。并不是因為我們的力氣不夠,所以這些方法效果很好哦。
三種方法,我們可以用一些東西來撬它。比如可以用一把改錐或者是小刀,另外,家中有叉子的也可以用來撬它,當然,如果罐子的蓋子不是很厚的話,我們可以找一根針,然后將它戳穿,這樣將他的氣放了之后,內外的氣壓相等,我們很輕松的就可以將它打開。
我們還可以燒一點熱水,然后將罐子的底部浸在熱水里面。這樣罐子一受熱,里面的空氣膨脹,罐頭的蓋子就會變松,所以很輕松地我們就可以將它打開了,但是要注意不要燙到自己的手。
看到這里大(da)家都學會了這些開罐(guan)子的(de)(de)方法了嗎(ma)?以后大(da)家就不(bu)用再煩惱這個(ge)問題了,即使家中沒有(you)強壯的(de)(de)男人,女(nv)生也(ye)可以輕松的(de)(de)將它打開哦。

水果罐頭如何制作?
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要知道罐頭是如何達到長期儲存食物效果的,首先要知道食物腐敗變質是由什么造成的。微生物會在食物中滋生并繁殖,它們不斷分解食物里面的養分,使得食物的成分發生改變,食物就變質了。
所以,罐頭一般會通過三種方式共同協作來達到防止食物腐敗:
滅菌
不管是食品還是罐頭都需要滅菌,消滅了細菌以及細菌的芽孢以后,就不會有細菌繁殖了。但是,全部消滅的可能性不大,能做到的是基本滅菌,這樣盡可能延長食物保存時間。
密封
空氣中的灰塵等等也存在大量的細菌和細菌的芽孢,細菌的芽孢就像樹的種子一樣,很皮實耐造,可以隨風飄蕩。所以罐頭都是真空密封的。
防腐劑
罐頭里都有防腐劑,因為細菌到了適宜的環境下就會迅速繁殖,即便只有一個細菌,由于是分裂生殖,所以很快就能變成無數個。
比較常用的食用防腐劑有山梨酸鹽和亞硝酸鹽兩種,其中山梨酸鉀基本沒有毒性,但是亞硝酸鹽是致癌物,問題比較大。
食品添加劑衛生標準規定,水果罐頭中不得添加任何添加劑。但有些劣質罐頭里添加了山梨酸鉀、胭脂紅、檸檬黃等合成色素,還用甜味素、工業級火堿、工業用雙氧水給椰果“洗澡”。
在選擇水果罐頭的時候,首先要看水果罐頭的果肉外觀。正常的黃桃水果罐頭,其產品顏色應該是不太均勻,有金黃色的,還有一點帶青色。假的黃桃罐頭的果肉是完全一致的,顏色看起來很好看。正常的黃桃罐頭的湯汁應該是無色的,而經過染色的罐頭,湯汁是黃色的。
草莓罐頭的選擇,則是先看湯汁。如果湯汁很紅,那是經過染色的,如果湯汁略帶一點粉紅色則是正常的。同時,染色的草莓罐頭,其果肉是不成熟的,會相對偏小。
自制水果罐頭雖然可以放心使用,但是不宜久存,所以要在短時間內食用完。
水(shui)(shui)(shui)果(guo)罐頭雖然方便食(shi)用,但(dan)制作過程(cheng)中造成(cheng)了水(shui)(shui)(shui)果(guo)的(de)營養(yang)成(cheng)分部分流失,不(bu)能充分提供對人體有益的(de)微(wei)量元(yuan)素(su)。相對于新鮮(xian)的(de)時令水(shui)(shui)(shui)果(guo)來說,水(shui)(shui)(shui)果(guo)罐頭您(nin)了解(jie)了多少?

保定市味豐食品有限公司:企業扶貧 農企雙贏
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12月16日,工(gong)人(ren)在保定(ding)市味(wei)豐(feng)食(shi)品有限公司包裝車間忙碌。

作(zuo)為“省級(ji)扶貧龍頭企業”,保定市味豐食(shi)品(pin)有(you)限公司通過 “公司+果(guo)蔬種植農戶(hu)+基地(di)(di)”的產業化運作(zuo)模式(shi),帶動貧困(kun)戶(hu)脫貧致富。目前已在望都、唐(tang)縣等地(di)(di)發展果(guo)樹基地(di)(di)4000畝(mu)、蔬菜(cai)食(shi)用菌基地(di)(di)500畝(mu)、草莓(mei)基地(di)(di)800畝(mu),輻射貧困(kun)村12個,帶動貧困(kun)農戶(hu)280戶(hu),安置貧困(kun)戶(hu)就業230余(yu)人(ren),每年戶(hu)均增收2萬(wan)多元。河北日報(bao)、河北新聞網(wang)記(ji)者趙(zhao)永輝(hui)攝

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